Browsing Category

Décoration

CAP Pâtisserie Décoration Non classé

Réaliser des pétales de rose cristallisés

Article déco aujourd’hui mais déco de gâteau :)
Depuis quelques temps je me renseigne sur les différentes techniques pour décorer les pâtisseries : chocolat, noisettes torréfiées, sucre fondu…
Et cette fois je vous propose de réaliser des pétale de rose cristallisés qui donneront une petite touche girly et romantique à vos desserts.

Réaliser des pétales cristallisés

Allez chez votre fleuristes et choisissez une rose de la couleur que vous souhaitez.
De retour chez-vous, enlever les pétales de la tige.

petale rose violet
Déposer un blanc d’oeuf dans un bol et du sucre dans un deuxième.
Tremper le pétale dans le blanc d’oeuf puis dans le sucre.

petale rose cristalisé

petale rose cristalise violet
Enlever l’excédant de sucre.
Déposer sur une feuille grille et laisser sécher à l’air libre une journée.

petale de rose cristalise violet

Pour votre info, quelles sont les fleurs comestibles ?

Vous trouverez dans les fleurs comestibles:  la capucine, la lavande, la bourrache, la violette, le souci, le freesia, le pois de senteur, l’églantine, la rose, le bleuet, la fleur de courgette et toutes les herbes aromatiques: basilic, persil, ciboulette…