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Coups de cœur

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Ice Roll, les glaces roulées qui rappellent l’été

Et oui la rentrée c’était il y a peu… C’est fini le temps des mouettes, de la plage, des cocotiers… MAIS pourquoi ne pas se laisser tenter par une petite gourmandise qui nous rappelle les vacances ?? Les Ice Roll. Quésaco ? Encore une idée saugrenue de nos amis asiatiques ?

Après la folie des frozen yogourt, il y a le phénomène des ice roll. Ces glaces se présentent sous la forme de mini wraps sucrés.

IceRoll paris glace roulees

Le principe est simple: une plaque réfrigérée, un crème, des fruits, des biscuits, une spatule et le tour est joué. La plaque réfrigère le tout et la spatule permet de former de fines feuilles de glace. Le tout est généreusement arrosé de toppings !
Cette spécialité nous vient directement de Thaïlande et donne des envies d’ailleurs…

Me voici donc partie pour découvrir cette nouveauté, direction châtelet !
A l’arrivée, le stand m’interpelle : du bois, de l’acier, un goût d’authentique et de gourmandise. Il invite à la dégustation.
Dans la file d’attente, je me décide  pour le parfum cookies crunch.

cookie crunch iceroll paris

L’attente est ludique, on observe le geste du maître, on décortique les préparations et on salive d’avance au goût de ces petites merveilles !
Vient mon tour : « Une cookies crunch s’il vous plait ».
La jolie glace en main, je me demande bien ce que cela va donner en bouche. Un frozen yogourt revisité ?
Et bien, pas déçue, je suis une grande fan du frozen yogurt et bien là on retrouve son goût particulier avec des morceaux de cookies et des éclats de cookies par dessus ! Bref, du cookie en veux-tu en voilà. Je recommande ! Bon après, il faut dire qu’il est un peu compliquer de les retrouver, renseignez-vous avant de partir à leur recherche. Et pour le prix ? Arf ça reste cher vu que c’est « in » : 4 euros le pot. Mais bon je suis pas contre payer un peu cher pour faire plaisir à mes papilles (ça reste toujours moins cher qu’une paire de chaussures…).

Informations pratiques :

http://www.iceroll.fr/
https://www.facebook.com/iceroll.food

De 13h à 19h
Terrasse du Bliss
8 rue coquillière
75001 Paris

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Mesdemoiselles Madeleine pour les monomaniaques du dessert

Une boutique de madeleines ? Et je n’étais pas au courant ? Comment ? Pourquoi ? Il aura fallut que je tombe sur un petit reportage consacré à la boutique pour avoir envie de l’approcher de plus près.

Oui effectivement, c’est encore une boutique pour les monomaniaques de la gourmandise ! Mais là ce sont des madeleines de compet’  et étant une grande fan, il était indispensable que je découvre ces demoiselles.

La madeleine est à elle seule une évocation tendre de l’enfance, cette odeur alléchante qui se diffuse dans toute la maison lors de la cuisson, ce petit bombé qui donne envie de croquer dedans lorsqu’elle sort du four. Ce bon goût de beurre qui la rend tellement moelleuse …

mesdemoiselles madeleine paris boutiqe

Mesdemoiselles Madeleine s’engouffre dans la brèche du souvenir d’enfance pour leur redonner un second souffle. Un souffle plus moderne ! Cette histoire est celle d’un ancien consultant financier et Stéphane Bour, chef pâtissier. Ils se lancent dans l’aventure de la madeleine et l’histoire de la boutique commence.

boutique paris mesdemoiselle madeleine interieur

C’est un écrin dédié à la madeleine. Sobre, épuré, boisé et façonné pour mettre en valeur les madeleine, je découvre dans cette jolie boutique une variété affolante de madeleines. Il y en a pour tous les goûts, j’ai envie de tout tester…

Des sucrées gourmandes : 4,5 €

madeleine gourmande mesdemoiseles madeleine

 

(goût caramel a beurre salé)

Des sucrées garnies : 3,5 €

madeleine garnie paris boutique

(goût pamplemousse/pistache)

Des salées garnies : 3,5 €

madeleine salee paris boutique

(goût oignons rouges crème ciboulette)

Des mini madeleines sucrées et salées qui ont bien plu à mon chaton… : 0,75 €

mesdemoiselles madeleine boutique chat

Très pointilleux sur la qualité, le gérant à su sublimer la madeleine au travers d’associations de goûts bien faites, de l’utilisation de matières premières de qualité et d’un design assez bluffant qu’on a pas l’habitude de voir. Tout cela redonne un petit coup de jeune à nos gourmandises d’enfance !
Le service est chaleureux, ce sera surement le patron d’ailleurs qui vous servira.
Le prix est à peu près raisonnable compte tenu de la créativité mise au service des madeleines bien que je trouve les gourmandes un poil chères mais bon quand on aime on ne compte pas !
Verdict global : des produits de qualité, un design qui titille l’œil et pas mal d’innovation. Seul bémol, les madeleines manquent de ce croustillant fabuleux lorsque l’on sort la madeleine du four… Oui, un peu tatillonne mais la madeleine c’est sacré ! :)

 

Info pratiques :

http://www.mllesmadeleines.com/
Mesdemoiselles Madeleines
37 Rue des Martyrs
75009 Paris, France

 

 

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Café Pouchkine entre Moscou et Paris

J’avais entendu parler du café Pouchkine depuis très longtemps, je m’arrêtais souvent devant la vitrine de la boutique près des grands magasins mais je n’avais encore jamais eu l’audace de franchir le pas de la porte.

Café pouchkine paris patisserie

L’histoire de ce café Pouchkine ?

Cité dans la célèbre chanson Nathalie de Gilbert Bécaud, l’histoire du café Pouchkine a inspiré Andrey Dellos. En 1999, il ouvre le premier café Pouchkine à Moscou, bien décidé à faire de ce nouvel endroit, un lieu incontournable. Fort de ce succès, il lance alors un  salon de thé à Paris. Ayant besoin d’un pâtissier, il s’associe à Emmanuel Ryon pour créer l’ensemble de la gamme des produits Pouchkine : viennoiseries, macarons, pâtisseries… (Un petit air de LaDurée vous ne trouvez pas ?) Toujours inspirés de la culture russe, les pâtisseries ont le goût de l’est, des saveurs incongrues pour nos palais français : pavot, Tvorog, Kvas, le voyage culinaire vaut le détour !

 
 

Le chef pâtissier actuel ? 

Damien Piscioneri. Originaire du sud de la France, il tombe dans la cuisine à 14 ans, à 20 ans, il passe son CAP pâtissier en candidat libre. Un parcours qui se traduit dans sa cuisine par l’association de saveurs surprenante et une attention particulière aux graisses, au sucre. En 2012, il rencontre Emmanuel Ryon à l’époque chef pâtissier au café Pouchkine. Il est alors contacté pour prendre la tête de la pâtisserie du café.

portrait Damien Piscioneri chef patissier cafe pouchkine

Sa pâtisserie signature ?

La rose Pouchkine : biscuit à la pistache, compotée de fruits de la Datcha, crème légère au yaourt et crémeux pistache.

rose pouchkine fleur gateau patisserie paris cafe

Aujourd’hui, je passe la porte de la boutique et suis un brin déçue… Bien évidemment, le décor est superbe : inspiré de la magie russe, un style moscovite avec marbre, velours, dorures, des pâtisseries calibrées au millimètre près, à faire pâlir d’envie même les plus difficiles mais un service assez peu aimable avec une vendeuse russe pas du tout souriante, qui me signale que je n’ai pas le droit de prendre des photos et qui ne m’adresse même pas un sourire…

Après cette petite déception place à la dégustation. On ne sait que choisir, les intitulés évoque à eux seuls une escake en terres russes: crème Sgouchonk, crème Smetana, Rozovaya, mousse Tvorog… Le design des pâtisseries, me fait voyager, on retrouve des dômes dorés, le rouge, couleur cher à la Russie, des structures très travaillées, élégantes et raffinées. Tout cela me met l’eau à la bouche…

gateaux dessert patisserie cafe pouchkine pariscafe pouchkine paris macaron dessert couleur

Je me décide pour le Diadema : Biscuit crumble avec une crème légère au citron, une marmelade de citrons jaunes et un crémeux thé jasmin.

gateau pouchkine cafeVerdict ?

Points positifs : la pâte crumble qui apporte de la mâche et du croustillant au gâteau. La texture de la mousse : légère et onctueuse, un petit nuage mais qui manque un poil de goût.

Points négatifs : un peu trop gourmand, les proportions sont assez importantes, résultat la fin est légèrement écœurante. Le chocolat ne sert que de décors, il rajoute du sucre et de la lourdeur au gâteau. Le rond de citron au dessus du gâteau est un peu épais, le gâteau est donc difficile à couper. Le glaçage au chocolat blanc est assez épais et très sucré. Le crémeux thé jasmin a très peu de goût, il est écrasé par le citron.

Ce gâteau manque de pep’s, d’un petit « je ne sais quoi » qui fait chavirer mon cœur de gourmande.

Mon amie se décide pour le Rozovaya : Dôme de mousse vanille mascarpone, cœur de compote de cassis, biscuit japonais à la violette, croustillant d’amandes, crémeux vanille et confit de cassis.

 


gateau cafe pouchkine paris

Verdict ?

Points positifs : le cœur de compote de cassis qui coule à la découpe. Le dôme de crème vanille-mascarpone aérien et onctueux. Le visuel coloré.

Points négatifs : pas de croustillant et un biscuit un peu mou détrempé par la crème. Trop de chocolat qui alourdit énormément le gâteau et aucun goût de violette à l’horizon.

Un gâteau qui pourrait être excellant sans les feuilles de chocolat malgré le fait que le cassis prend le pas sur toutes les autres saveurs.

Comptez quand même 10 euros pour une pâtisserie dégustée en terrasse dans cette boutique, oui c’est cher mais les portions sont généreuses. Une fois de temps en temps, un petit plaisir ne fait pas de mal…

 

Informations pratiques

64, boulevard Haussmann
75009 Paris
Rez-de-chaussée du Printemps Mode

2, rue des Francs Bourgeois
75003 Paris

155, avenue de Boulevard Saint-Germain

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TOP 4 des pâtisseries à Paris

En tant qu’amatrice de bonnes choses, il me fallait vous faire un petit top des pâtisseries parisiennes !

1- La pâtisserie des rêve 

Dirigée par le brillantissime Philippe Conticini,  la boutique située au 93 rue du bac est sublime, une invitation au voyage culinaire…

Pour ce qui est des pâtisseries,  il y a des recettes traditionnelles mais aussi les créations du maître.
La signature de sa pâtisserie : des gâteaux qui explosent en bouche. A découvrir d’urgence.

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2- Michalak Takeaway

Comment passer à côté de la pâtisserie du très célèbre Monsieur Michalak située au 60 rue du faubourg poissonière ?
A la fois école et boutique, cette pâtisserie raviera forcément vos papilles. Chaque jour, un nouveau gâteau est à l’honneur, en fonction de la saison et des inspirations du chef. Un régal pour les yeux autant que la bouche…

 

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3- Pâtisserie salon de thé Acide

Une pâtisserie digne des meilleurs, signée Jonathan Blot dont l’élément signature est le macaron.
Une délicatesse, un goût (vous l’aurez compris) acide comme je l’aime, un visuel à vous couper le souffle, foncez dans cette boutique située au 24 rue des Moines à Paris.

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4- Pâtisserie Pain de sucre

Une pâtisserie toute en douceur signée Didier Mathray et Nathalie Robert mais aussi une pâtisserie étonnante avec leur gâteaux expérimentaux aux goûts surprenants… A vous de découvrir cette boutique nichée dans le 3ème arrondissement au 14 rue de Rambuteau !

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Et vous connaissez-vous des adresses de pâtisseries parisiennes à découvrir ?

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Le moelleux au chocolat de chez Clint Paris

Envie de vous balader vers le cimetière du père Lachaise et de profiter du beau temps pour aller déjeuner entre copines ? Je vous conseille un restaurant : Clint.

Après en avoir entendu une amie du blog Freyjastyle me venter les louanges de ce restaurant, je n’ai pu résister à sa proposition de tester la cuisine.

Un quartier comme j’aime, un brin populaire, un brin bobo, des petites rues par-ci par-là. Pas mal pour un début.

Arrivée devant le restaurant, peu de monde. Normal avec notre arrivée à midi pile…

Entrée dans le restaurant, très bonne surprise, une décoration nordique: épurée,  couleurs sobres, bois, sièges dépareillés. Ok ça fait hipster à mort, manquerait plus que le patron soit barbu… Mais ça donne une ambiance douce et chaleureuse qui n’est pas déplaisante. Bref c’est un lieu à mi chemin entre le coffee shop et le restaurant !


Clint restaurant paris hipster burger

Pour ce qui est du menu, de choses intéressantes, je me décide pour le burger végétarien avec les frites de patates douces, je partage avec mon amie un smoothie à base de banane, fruit de la passion et pastèque et opte pour un dessert peu banale dont je vous parlerai un peu après.


clint restaurant hipster paris menu carte

Donc le burger : pas mal mais un chouilla déçue. Pour commencer le prix :  14 euros. Pour un burger sans viande, pas donné donné. Ensuite les potatoes de patates douce, un peu gros à mon goût pour être considérées comme des frites mais bon je fais ma difficile je sais. Et pour ce qui est du burger: pas mal, manque un peu d’assaisonnement et les légumes détrempent le pain du bun qui avait l’air très moelleux.
Le smoothie quant à lui était prométeur, dommage que des morceaux de pépins de pastèque viennent gacher la fête…
Pour conclure je dirai donc bon mais sans plus, à essayer si l’on ne veut pas avoir une addition trop salée sinon choisissez peut être le lucky burger pour plus de gout : crème de comté et avocats.

clint paris restaurant hipster

Passons au dessert. J’ai beau faire ma difficile, l’intitulé du dessert donne forcément l’eau à la bouche : « fondant au chocolat, éclats de cookies, caramel beurre salé ». 

moelleux chocolat caramel cookies clint paris

Ce gâteau est simplement super pour les gourmands,  moelleux, fondant à cœur et une dose généreuse de caramel au beurre. Pour ce qui est des éclats de cookies, un peu discrets à mon gout et malheureusement le fondant est arrivé un peu tiède limite froid alors que s’il avait été plus chaud,il n’aurait pu être que meilleur.

Dans le style coffee shop, cantine du midi Clint vaut le détour. Pour un dîner en amoureux, j’aurais d’autres adresses à vous proposer…

Je vous laisse découvrir leur compte Instagram et toutes les petite merveilleuses gourmandises qui m’ont fait de l’œil…